杭帮菜在新中国发展的新起点 。1978年改革开放以来
，杭帮菜驶入了历史的快车道，国内外重大烹饪赛事与美食会展等饮食文化活动首选杭州 ，创新菜理念引导下的杭帮菜兼收并蓄中国菜各地方之长，融会贯通海外多元
，持续热行全国
。2000年杭州市政府确定了48品杭州新名菜，2008年杭帮菜代表中国烹饪在联合国总部出色地举办了首届中国美食节 ，集宫廷、官府 、食肆、民间
、素菜、船菜等诸多菜式为一体的“清淡适中 、制作精致
、节令时鲜、多元趋新 ”的杭帮菜正在成为越来越多的世人所青睐。本次调研在杭州西湖进行
，从各方面考虑杭帮菜发展现存的问题以及杭帮菜与杭州旅游业发展的关系 。

1.3调研目的

了解杭帮菜的近况以及人们对杭帮菜的看法，从而更好地推进杭帮菜和杭州旅游业的发展
。

1.4调研意义

了解食物的历史和文化 ，而饮食的发展也是民族融合和国际交流的一个过程。调查杭帮菜有助于人们了解历史
，培养爱国情怀，能够带动杭州旅游业发展 。增加杭州政府和市民收入
。

2. 调研方法

为确保本次调研数据的真实性与全面性 ，本项目采用文献考察 、问卷调查
、实地考察与亲手制作相结合的方式。调研前期先设计问卷
，采取随机抽样的方法，对社会各界各年龄段的人士进行关于杭帮菜的问卷调查 。后期主要到楼外楼、钱塘味道 、新丰小吃进行实地考察 ，品评各大餐馆的名菜
，通过品尝食物并撰写食物评鉴来对各个名菜进行点评
。最后对调查数据及资料进行整理，制成调查报告。

3. 调研结果及分析

3.1问卷调查

<