它能使人体血液里的血红蛋白变性 ，不能再与氧气结合
，早成缺氧
。亚硝酸盐也能使人体血压下降，严重时可引起虚脱。

现代医学已证明 ，亚硝酸盐还是一种强烈的致癌性物质 。所以，蒸锅水不能喝
。

如何除去鱼胆的苦味人们喜欢吃鱼
，是因为鱼的味道鲜美。可是，如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆 ，胆汁沾在鱼肉上
，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲 。

胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸 ，因为它难溶于水
，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的
。而纯碱能与胆汁酸发生反应 ，生成物是胆汁酸钠
，它可溶于水。

所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉 ，稍等片刻再用水冲洗干净
，苦味便可消除 。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻 ，然后再冲洗干净，苦味可完全消除
。

饮豆浆四忌1 、忌冲鸡蛋：鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合
，产生一种不被人体吸收的物质，从而失去它的营养价值。2、忌煮不透：豆浆中含有胰蛋白酶抑制物 ，如果煮不透
，人喝了就会发生恶心
、呕吐和腹泻等症状 。

3、忌冲红糖因和红糖中的有机酸能和豆浆中的蛋白质结合，产生“变性沉淀粉” ，故忌冲红糖饮用
，而白糖却无