3.预防肿瘤 ，抗癌 大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性
，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡；大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿；大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力 ，增强人体免疫功能，预防癌症的发生 。 大蒜为什么有特殊的气味？吃过生大蒜后
，口腔往往会散发出一股难闻的特有臭味，在日常交往中较忌讳
。

完整的大蒜是没有气味的 ，只有在食用、切割 、挤压或破坏其组织时才有气味。这是因为在完整大蒜中所含蒜氨酸无色、无味
，但大蒜细胞中还存在有一种蒜苷酶，二者接触则形成有强烈辛辣气味的大蒜辣素 。

大蒜辣素就是大蒜特殊气味的来源
。

6. 植物小知识

别名蒜
、蒜头

来源为百合科葱属植物蒜 Allium sativum L.以鳞茎入药。春、夏采收 ，扎把
，悬挂通风处，阴干备用 。

性味归经辛 ，温
。

功能主治健胃
，止痢，止咳 ，杀菌
，驱虫。预防流行性感冒 、流行性脑脊髓膜炎 。治肺结核，百日咳 ，食欲不振，消化不良
，细菌性痢疾，阿米巴痢疾 ，肠炎
，蛲虫病，钩虫病；外用治 *** 滴虫 ，急性阑尾炎
。

用法用量 3~5钱；外用适量。

摘录《全国中草药汇编》

科属为伞形科一年生草本植物芫荽的全草 。

科属为百合科植物大蒜的鳞茎。

别芒葫
、荤菜、小蒜 、蒜
。

性味旧经性温
，味